-
운영현황/기대효과
-
- 위탁급식
-
자체적으로 실시하고 있는 단체급식운영을 전문업체에 위탁하여 사원의 복지후생을 충족시키고 회사의 비용절감과 체계적인 급식운영으로 기업이윤을 극대화할 수 있는 서비스
병원 1개소 운영
-
- 이동급식(실버푸드급식)
-
일반기업, 요양원, 노인재가시설, 학교, 학원 등 구내식당이 없거나 급식운영의 효율성을 제고를 위해 급식전문에서 직접 조리한 후 이동하여 급식을 제공하는 서비스
기업체, 학교, 학원, 요양원 등 30여 곳 운영
-
직원 복지 향상
- ·인건비, 운영비 등 절감으로 회사의 관리비용 정감 극대화
- ·식자재 대량 구매에 의한 신선하고 저렴한 식재료 사용 가능
-
관리 효율화
- ·고객사 인련 관리에 대한 업무 부담 해소
- ·전문가의 의한 완벽한 위생 및 안전 체계 확립
-
고객서비스
- ·인건비, 운영비 등 절감으로 회사의 관리비용 정감 극대화
- ·식자재 대량 구매에 의한 신선하고 저렴한 식재료 사용 가능
-
-
급식운영
다양한 메뉴는 물론 고객의 건강을 고려한 식단 구성 · 계절별 이벤트식 운영
-
식단운영계획_기본원칙
건강을 최우선으로 한 영양식 메뉴 제공- - 화학조미료 최소화
- - 인스턴트 음식 배제
- - 영양을 고려한 식단 구성
-
식단운영계획_식단구성
성별,연령,직업 등을 고려한 탄력적인 메뉴 구성 중식 1식 5찬 기본/ 석식 1식 4찬 기본- - 식단가 대비 식단 구성
- - 월별, 계절별 제철 식품활용 이벤트식 제공
-
식단운영계획_권장량
한국인 1인 1일 영양섭취기준을 고려한 메뉴- - 성인 (남) : 1일 열량 2,500kcal
- - 성인 (여) : 1일 열량 2,000kcal
메뉴계획예시
-
중식, 석식
- - 한식메뉴 기본 제공
- - 주1회 양식 제공
- - 가정식 위주에 고단백질 주찬 제공
- - 건파래볶음, 생선가스, 과일샐러드 등
-
계절식
- - 봄 : 봄나물비빔밥, 새싹메뉴
- - 여름 : 콩국수, 삼계탕
- - 가을 : 해산물, 버섯류
- - 겨울 : 단팥죽, 단호박
-
특별식
- - 잡채, 모듬보쌈, 갈비찜 등
- * 퀼리티에 따른 지원금 협의 필요
-
이벤트식
- - 삼겹살데이, 빼빼로데이, 화이트데이 등
- - 직장 내 이벤트행사 시 협의 후 진행
-
-
위탁이동급식_운영프로세스
- 01 위탁자료 의뢰
-
02
방문 상담
기획 입안 - 03 제안서 제출
- 04 계약서 작성
-
05
OPEN 준비
시운전 및 시식회
-
01
위탁자료 의뢰
귀사의 급식 인원 및 식 단가, 급식 환경에 대한 자료를 수집
-
02
방문 상담
현재의 급식 현황, 문제점 등에 대한 상담 및 주방 및 식당을 점검하여 개선점 모색
기획 입안조사 분석 데이터를 토대로 가장 합리적인 운영방안을 마련하며, 서비스형태 및 개선할 주방의 lay-out을 준비
-
03
제안서 제출
식수 인원, 식단가 비용부담 등 전반적인 내용을 포함한 제안서를 제출하며, 내용중 귀사에 부합되지 않은 것은 협의조정
-
04
계약서 작성
위탁사를 당사로 결정하신 후 제안서 내용 전반에 관해 재 협의를 거쳐 계약서 작성
-
05
OPEN 준비
주방 LAY-OUT에 따른 주방 기기를 설치. 인력 구성에 따른 인원 배치, 근무 인원, 조리 및 서비스 교육 및 훈련을 실시
시운전 및 시식회SET UP 된 시스템 및 인력 구성에 의한 기기 시운전 및 조리 시식
